Innerhalb von Word für iPad kannst du keine Dateien umbenennen. Du kannst aber eine Datei innerhalb der App Onedrive oder Dateien umbenennen.
Öffne den Ordner um die Datei in Onedrive anzuzeigen und klicke auf das 3 Punkte Menu
oder
öffne den Ordner in „Dateien“ und klicke lange auf die Datei um das Kontextmenu zu öffnen
Damit die Datei umbenannt werden kann musst du sie in Word zuerst schliessen, da Word sie sonst blockiert.